Кулинарная студия «Gastroschool 18»,
с 10:00 – 15:00
Шеф-Повар с 15-летним опытом. В профессии 23 года. Учился во Французском кулинарном институте «Ferrandi», Бакском кулинарном центре и школе. Преподаватель кулинарной Академии Ассоциации Шеф поваров. Победитель и Призер международных кулинарных конкурсов, победитель проекта «Мастер Шеф Профессионалы 2»
На видео-интенсиве Евгений покажет техники работы с сезонными локальными овощам и фруктами. Создание ресторанных блюд с минимальной себестоимостью используя самые простые корнеплоды, овощи и другие продукты.
Меню в видео-интенсиве:
Стартер – крем-брюле с ароматом трюфелей и копченая утка
Закуска – черный пудинг с муссом из козьего сыра и цукатами из батата
Основное блюдо – филе судака, запеченное на соли с кремом из моркови и соусом «Эспума» из подкопченного авокадо
Десерт – аквафаба с кремом «Чиз» из жаренного шоколада и вкусом попкорна, с соусом вишня и орехом кешью
1
2
3
4
5
6
